В лаунже-пространстве Keidj – новое имя и новые вкусы: к команде присоединился шеф-кондитер Александр Баканов.
Александр Баканов впервые получил должность помощника шеф-кондитера в кондитерской Paul в 2018 году. Он создал уникальное десертное меню и возглавил кондитерскую. Затем стал представителем в Москве бренда Paul, посещал и защищал работы на международных конгрессах в Лионе, Париж.
Александр участвовал в Европейском кубке по кондитерскому искусству – Expo Gast 13 International Trade Show For Gastronomy, где завоевал две золотые медали «Шоколадная скульптура» и «Работа из марципана, мастики, карамели». Ранее сотрудничал с холдингом «Рестораны Раппопорта» и рестораном REGENT.
Главным аспектом в его десертах – является малое количество сахара. Его дебютное меню – это баланс классики и современного подхода к десертам, где особое внимание уделено качеству ингредиентов, текстурам и работе с натуральной сладостью.
В обновлённой линейке:
«Медовик» (700 руб.) – тёплый мёд, нежная сливочность и хруст пекана, дополненные шоколадом без сахара.
«Сицилийский лимон» (700 руб.) – лёгкость аквафабы, яркая кислинка лимона и маракуйи с тонкой нотой матча.
«Сердце пустыни» (850 руб.) – глубокий вкус миндаля и фундука, финиковая сладость и насыщенный шоколад.
«Анна Павлова» (850 руб.) – хрустящее безе, воздушные сливки и свежесть малины и голубики.
Шоколадный торт (850 руб.) – плотный какао-бисквит, вишнёвая кислинка и классическая сливочная текстура.
«Канат» (850 руб.) – ореховая глубина миндаля и пекана с деликатным шоколадом без сахара.
Тарт с голубикой (750 руб.) – рассыпчатая основа, фисташковый франжипан, крем-чиз и сочное черничное кули.
Батончик «Карамель-Арахис» (200 руб.) – солёный арахис и тягучая карамель на сиропе топинамбура.
Новая десертная карта – это история про вкус без компромиссов: меньше рафинированного сахара, больше натуральных ингредиентов и выразительных сочетаний.
Александр Баканов впервые получил должность помощника шеф-кондитера в кондитерской Paul в 2018 году. Он создал уникальное десертное меню и возглавил кондитерскую. Затем стал представителем в Москве бренда Paul, посещал и защищал работы на международных конгрессах в Лионе, Париж.
Александр участвовал в Европейском кубке по кондитерскому искусству – Expo Gast 13 International Trade Show For Gastronomy, где завоевал две золотые медали «Шоколадная скульптура» и «Работа из марципана, мастики, карамели». Ранее сотрудничал с холдингом «Рестораны Раппопорта» и рестораном REGENT.
Главным аспектом в его десертах – является малое количество сахара. Его дебютное меню – это баланс классики и современного подхода к десертам, где особое внимание уделено качеству ингредиентов, текстурам и работе с натуральной сладостью.
В обновлённой линейке:
«Медовик» (700 руб.) – тёплый мёд, нежная сливочность и хруст пекана, дополненные шоколадом без сахара.
«Сицилийский лимон» (700 руб.) – лёгкость аквафабы, яркая кислинка лимона и маракуйи с тонкой нотой матча.
«Сердце пустыни» (850 руб.) – глубокий вкус миндаля и фундука, финиковая сладость и насыщенный шоколад.
«Анна Павлова» (850 руб.) – хрустящее безе, воздушные сливки и свежесть малины и голубики.
Шоколадный торт (850 руб.) – плотный какао-бисквит, вишнёвая кислинка и классическая сливочная текстура.
«Канат» (850 руб.) – ореховая глубина миндаля и пекана с деликатным шоколадом без сахара.
Тарт с голубикой (750 руб.) – рассыпчатая основа, фисташковый франжипан, крем-чиз и сочное черничное кули.
Батончик «Карамель-Арахис» (200 руб.) – солёный арахис и тягучая карамель на сиропе топинамбура.
Новая десертная карта – это история про вкус без компромиссов: меньше рафинированного сахара, больше натуральных ингредиентов и выразительных сочетаний.