Пасха в «Ресторанах Раппопорта» – возможность выбрать свой вариант праздника: от нарядных куличей в гранд-кафе «Dr. Живаго» и изящных десертных композиций в «Белуге» до весенних интерпретаций в «Машеньке», классики в «Зарядье» и гастрономических экспериментов в «КрабахКутабах». За куличом с авторской росписью стоит заглянуть в «Воронеж», растеряться от обилия выбора – в «Восходе», вдохновиться жителями озер и океанов – в «ERWIN.РекаМореОкеан» или «ERWIN.Павильон.Патрики». А вернуться в беззаботное детство поможет кулич из «МореКофеОкеан by ERWIN». Остается только выбрать, каким будет ваш праздничный стол.
В гранд-кафе «Dr. Живаго» Пасха традиционно самая нарядная: куличи с кокошниками, бантами и золотым петушком, шоколадные яйца и творожная пасха в стиле Ламберт. Праздничные угощения выглядят как съедобный показ мод, а шеф-кондитер Дарья Терешонок-Кожуховская – дизайнер женских головных уборов.
Кулич в «Белуге» – воплощение стиля и люкса. Шеф-кондитер Никита Гавриленко готовит его с клюквой, восстановленной в соке жимолости, вяленой сочинской хурмой, декором из шоколада, съедобными «скорлупками» и лепестками цветов. А в дополнение – творожная пасха в тонком шоколадном корпусе и той же цветовой сине-серебристой гамме.
В «МореКофеОкеан by ERWIN» кулич превращается в весенний символ: матовая белая глазурь, леденец-петушок и декоративные детали, отсылающие к детству и народным мотивам.
В «ERWIN.РекаМореОкеан» куличи выглядят как морские сокровища с тщательно проработанным декором. Шеф-кондитер Татьяна Маркина делает ставку на панеттоне: с ромом, цитрусовыми цукатами, клюквой и изюмом, с легкой текстурой и ванильной помадкой сверху. В коллекции ресторана версии с ракушками, жемчужиной и даже карамельными кораллами, а также безглютеновый кулич на творожной основе. Дополняют все классические творожные пасхи и готовые пасхальные корзины.
Шеф-кондитер «ERWIN.Павильон.Патрики» Марина Раева переосмыслила Пасху через главный символ Патриарших – белоснежных лебедей. Она украшает кулич глазурными фигурами лебедей, добавляя тонкую вафельную бумагу и золотистые детали. Внутри – мягкое тесто с вяленой вишней, клюквой, изюмом и ванилью. Для тех, кто хочет все и сразу, в ресторане собрали пасхальную корзину: кулич, вино, золотые яйца и детали для сервировки – готовый сценарий праздничного стола.
А в «Машеньке» шеф-кондитер Марина Раева делает кулич без экспериментов с формой, но с вниманием к вкусу. Сдобное тесто с изюмом и вяленой брусникой, настоянными на рябине и коньяке, цукаты, вяленая вишня и ваниль. Сверху – белоснежная глазурь и тонкие цветы из вафельной бумаги, почти невесомые, но вполне способные заменить букет.
В ресторане «Воронеж» шеф-кондитер Александр Солонин печет куличи на сдобном тесте с апельсиновой цедрой и цукатами из вишни и клюквы, вымоченными в апельсиновом соке с коньяком. В качестве декора – курочка в духе русских сказок или шоколадный кокошник, а в дополнение – яйца с авторской росписью.
В «Восходе» есть сразу несколько вариантов праздничного угощения: от «Царского» кулича с шафраном, белой черешней и цитрусами до безглютеновой версии с фисташкой и малиной. А для тех, кто любит широкий размах – внушительная съедобная шоколадная матрешка высотой почти полметра с куличом внутри.
В «Зарядье» кулич выпекают в лучших традициях: сдобное тесто с коньяком, ванилью, изюмом и цукатами, сверху – глазурь, шоколадные яйца и гнездо из теста катаифи. Предзаказ открыт, но куличи будут и в свободной продаже ближе к празднику.
В ресторане «КрабыКутабы» куличи превращаются практически в полноценный десерт. Шеф-кондитер Анастасия Подзарей добавляет в тесто пряности, пропитывает его апельсиновым сиропом, а внутрь прячет начинку из молочного шоколада и вишневого компоте. Сверху – кружевная, будто вязаная крючком глазурь со сгущенкой. К каждому куличу дарят десяток покрашенных яиц.