Паста, фокачча, а может быть, бургер? И то, и другое, и третье! Новинки в ресторане UILLIAM’S получились настолько аппетитными, что лучше не выбирать, а заказать все, что нравится – шансов, что что-то останется на тарелке, практически нет.
Фокачча «Четыре cыра» (1900 руб.) на римском тесте объединяет классику с авторским видением Уиллиама Ламберти, в руках которого даже самое просто блюдо становится гениальным. Хрустящая римская основа, фокачча с пышными бортами, отлично удерживает сочную начинку на основе четырех благородных сыров – моцареллы, горгонзолы, чеддера и пармезана. Отсылка к «Цезарю» – горсть хрустящего айсберга.
Фокачча с карпаччо из рибая (1900 руб.) – воплощение вкуса Италии: соус из спелых томатов, тягучая моцарелла и карпаччо из отборного стейка рибай. Гастрономический восторг с первой и до последней минуты. Не меньше позитивных эмоций вызывает и фокачча с лососем: основа в римском стиле, обволакивающий сливочный соус, слайсы нежного лосося и хрустящего огурца – для баланса и свежести. Микс свежей зелени напоминает о лете, а крошка пармезана делает вкус завершенным и по-настоящему итальянским.
Бургер «Трюфельный контраст» (1900 руб.) – тонкое наслоение вкусов и текстур для истинных гурманов. Сочная котлета с поджаристой корочкой не вызывает сомнений, что мясо для фарша отобрано самое лучшее, а ее вкус в тандеме с тягучим чеддером и пикантным сыром скаморца играет еще ярче. Многогранную гурманику блюду придают множество других деталей: цитрусовая свежесть лайма, острота шрирачи, хруст чипсов из батата и финальный штрих – глубокий аромат трюфельного соуса. К бургеру подается изысканная закуска на шпажке: ассорти из пряной салями с перцем, кремовой горгонзолы, копченых перчиков чипотле и каперсов на ветке.
Паста ригатоне в соусе ромеско с камчатским крабом (1250 руб.) – элегантное прочтение средиземноморских традиций. Трубчатая, ребристая форма пасты продумана специально, чтобы как следует впитать в себя соус ромеско, сделанный на основе обжаренных перцев и орехов, который придает блюду глубокий, слегка дымный вкус и бархатистую текстуру. Завершающие штрихи – немного нарезанного лука сибулет и тончайшая стружка пармезана.
Пате из куриной печени на бриоши (850 руб.) покоряет нежной, шелковистой текстурой с приятными сливочными нотами. Аромат блюда складывается не только из основных ингредиентов, но и из нот черного трюфеля.
С каннеллони «4 сыра» (1590 руб.) можно сыграть в гастрономическую викторину: например, попробовать угадать, какие сыры наполняют крупные трубочки пасты. Ответ знает шеф: начинка сделана из пикантной горгонзолы, нежной рикотты, выдержанного пармезана, насыщенного чеддера и тягучей моцареллы. Дополнительные вкусовые акценты: свежий шпинат, немного лимонной цедры, песто и облако тертого пармезана.
Очень интересное блюдо и по форме, и по содержанию – салат с креветкой, авокадо и узбекскими томатами (1100 руб.): отборные креветки нарезаны в стиле пасты фетучини. Блюдо дополнено кремовым авокадо, сочными узбекскими томатами и пикантным сочетанием анчоусов, каперсов и терпких таджикских оливок. Соус шисо с легкой ноткой сладкого чили балансирует на грани свежести и легкой остроты.
Фокачча «Четыре cыра» (1900 руб.) на римском тесте объединяет классику с авторским видением Уиллиама Ламберти, в руках которого даже самое просто блюдо становится гениальным. Хрустящая римская основа, фокачча с пышными бортами, отлично удерживает сочную начинку на основе четырех благородных сыров – моцареллы, горгонзолы, чеддера и пармезана. Отсылка к «Цезарю» – горсть хрустящего айсберга.
Фокачча с карпаччо из рибая (1900 руб.) – воплощение вкуса Италии: соус из спелых томатов, тягучая моцарелла и карпаччо из отборного стейка рибай. Гастрономический восторг с первой и до последней минуты. Не меньше позитивных эмоций вызывает и фокачча с лососем: основа в римском стиле, обволакивающий сливочный соус, слайсы нежного лосося и хрустящего огурца – для баланса и свежести. Микс свежей зелени напоминает о лете, а крошка пармезана делает вкус завершенным и по-настоящему итальянским.
Бургер «Трюфельный контраст» (1900 руб.) – тонкое наслоение вкусов и текстур для истинных гурманов. Сочная котлета с поджаристой корочкой не вызывает сомнений, что мясо для фарша отобрано самое лучшее, а ее вкус в тандеме с тягучим чеддером и пикантным сыром скаморца играет еще ярче. Многогранную гурманику блюду придают множество других деталей: цитрусовая свежесть лайма, острота шрирачи, хруст чипсов из батата и финальный штрих – глубокий аромат трюфельного соуса. К бургеру подается изысканная закуска на шпажке: ассорти из пряной салями с перцем, кремовой горгонзолы, копченых перчиков чипотле и каперсов на ветке.
Паста ригатоне в соусе ромеско с камчатским крабом (1250 руб.) – элегантное прочтение средиземноморских традиций. Трубчатая, ребристая форма пасты продумана специально, чтобы как следует впитать в себя соус ромеско, сделанный на основе обжаренных перцев и орехов, который придает блюду глубокий, слегка дымный вкус и бархатистую текстуру. Завершающие штрихи – немного нарезанного лука сибулет и тончайшая стружка пармезана.
Пате из куриной печени на бриоши (850 руб.) покоряет нежной, шелковистой текстурой с приятными сливочными нотами. Аромат блюда складывается не только из основных ингредиентов, но и из нот черного трюфеля.
С каннеллони «4 сыра» (1590 руб.) можно сыграть в гастрономическую викторину: например, попробовать угадать, какие сыры наполняют крупные трубочки пасты. Ответ знает шеф: начинка сделана из пикантной горгонзолы, нежной рикотты, выдержанного пармезана, насыщенного чеддера и тягучей моцареллы. Дополнительные вкусовые акценты: свежий шпинат, немного лимонной цедры, песто и облако тертого пармезана.
Очень интересное блюдо и по форме, и по содержанию – салат с креветкой, авокадо и узбекскими томатами (1100 руб.): отборные креветки нарезаны в стиле пасты фетучини. Блюдо дополнено кремовым авокадо, сочными узбекскими томатами и пикантным сочетанием анчоусов, каперсов и терпких таджикских оливок. Соус шисо с легкой ноткой сладкого чили балансирует на грани свежести и легкой остроты.