Лето в Сибири: новое меню в ресторане Everest.Siberia

Лето в Сибири, вопреки стереотипам, довольно жаркое, но непродолжительное. Ресторан Everest Siberia представляет не менее жаркие летние новинки, которые тоже нужно успеть попробовать – сезон уже близится к кульминации.

Гаспачо со страчателлой освежит при любой температуре: шеф-повар Владлен Королев готовит из сочных томатов, сладкого перца и огурца – привет из солнечной Испании (900 руб.). Щедрая ложка страчателлы добавляет обволакивающей сливочности, капли базиликового масла дарят вкус свежей зелени, щепотка розового перца – легкую остринку. Яркое, летнее, живое блюдо – как глоток прохлады в знойный день.

«Алтайская» окрошка вдохновлена вкусами и ароматами щедрого Алтайского края (800 руб.). Отварное филе индейки, хрустящий огурец, редис, варёное яйцо и щедрая порция рубленой петрушки с укропом утопают в освежающем миксе кефира и айрана. Словно напитанная свежестью горных лугов и прохладой родников, это не просто окрошка, а само дыхание летней природы в каждой ложке.

Салат из свежих овощей и зелени – лето на тарелке: налитые солнцем томаты, хрустящие огурцы, хранящие прохладу июньского утра, молодой лук, горсть свежей зелени и немного ароматного нерафинированного масла – в этой простоте и есть настоящая роскошь вкуса, навеянная воспоминаниями из детства в деревне (550 руб.).

Закуска с манго, брокколи и страчателлой – безупречный баланс вкусов и текстур: обжаренные соцветия брокколи с лёгкой карамелизацией контрастируют с сочностью манго и сладостью томленых фиников, а нота страчателлы придает сливочную кислинку. Финальный штрих – гель из дикой ягоды клоповки, добавляющий северную ноту (650 руб.).

На десерт шеф-повар предлагает фисташковый тирамису (900 руб.): воздушный бисквит, пропитанный фисташковым сиропом, прослоен невесомым кремомна основе маскарпоне. В десерте продуман каждый штрих – от пудры из жареного фисташкового ореха до хрупкой вафельной крошки для текстуры и каплифисташкового пралине.

В свою очередь, шеф-бармен Олег Рассоха представляет новую барную карту, вдохновленную летним изобилием. Перед трапезой попробуйте любой из коктейлей – они отлично тонизируют, понимают настроение и возбуждают аппетит.

Например, Персик – Совиньон-блан (1300 руб.) – легкий коктейль с сухими винными оттенками и тонами персика, дополненный ананасовой пеной. Или Лимончелло сауэр (1300 руб.), который бодрит ярким вкусом лимончелло и впечатляет неожиданной нотой соленой карамели – сладкий, яркий, но не приторный. Хуго лемонграсс (1300 руб.) – твист на классику Хуго в виде спритца с трендовым вкусом бузины, кислинкой лемонграсса и свежестью мяты. Еще один модный продукт, который в этом сезоне встречается везде, от блюд до принтов на одежде – зеленый горох – пробрался и за стойку бармена. Зеленый спритц удивляет сочетанием терпкого, чуть вяжущего, вкуса гороха, дерзкими нотами щавеля и хвойными оттенками джина (1300 руб.). Если бы у лета был вкус, он был бы именно таким!

Это сочетание есть и в безалкогольном варианте – попробуйте лимонад Щавель-зеленый горошек (600 руб.). Лимонад Огурец-базилик (600 руб.): легкий и питкий, с терпким ароматом базилика и летней свежестью огурца. А если нужно еще больше бодрости, закажите лимонад Лемонграсс-саган дайля (600 руб.) с уникальным сибирским растением, действие которого сравнивают с энергетиком. Освежающий лимонад с кисло-сладким вкусом и ароматом лемонграсса дополнен травянистыми нотами саган дайля и оттенком молодого зеленого яблока.