Средиземноморский пост: новое меню в ресторане Greeks & Pasta

До 12 апреля в Greeks & Pasta действует специальное постное меню, переосмысляющее формат сезонных ограничений. Команда проекта, известного средиземноморской кухней с выразительными греческими акцентами, рассматривает растительные блюда как самостоятельную гастрономическую территорию..

Маршрут открывают хумус с томатами и мухаммара с грецким орехом. Далее – зелёный салат, овощной салат и запеченные овощи с акцентом на свежесть, сезонность и чистоту сочетаний.

Среди авторских акцентов – бабагануш с фалафелем: ароматный нут с тахини и лимонным соком соединяется с бархатной текстурой запеченного баклажана, томатной сальсой и свежей зеленью. Табуле с брокколи на гриле переосмысляет классику благодаря обжаренной брокколи и фисташкам, которые добавляют блюду структуру и характер. Романо на гриле с вешенками и соусом ромеско строится на тонкой работе с огнём и ореховыми оттенками.

В горячий раздел вошли спагетти арабьята с баклажаном и тапенадой из оливок с яркой томатной основой и деликатной остротой. Тыквенный суп с карри сочетает мягкость кокосового молока, пряность специй и текстурный контраст нута. Завершает меню чизкейк из авокадо с цитрусовым сорбетом – лёгкий, чистый по вкусу и неожиданно выразительный десерт.

Проект продолжает движение вдоль средиземноморского побережья, сохраняя настроение греческой месимери – времени, когда день замедляется, а внимание сосредотачивается на деталях. Пост здесь становится не ограничением, а эстетикой выбора и подтверждением того, что растительная кухня может быть по-настоящему изысканной.