Бренд-шеф ресторанов «Ткемали» Рухшод Зайнитдинов и шеф-мангал Эмиль Каримов встречают лето и запускают сезонное меню с неизменным грузинским акцентом. В нем можно найти все, чего так требует душа в жаркий сезон: большие и сочные салаты, холодные супы для погожих вечеров на веранде, хачапури из раскаленной дровяной печи, легкие горячие блюда и новый десерт к вечернему чаю.
Начать летний обед предлагают с табуле (970 руб.) из кускуса и мелко рубленных овощей или с салата со сладким астраханским арбузом и слегка солоноватой фетой (940 руб.) – игра контрастов, которую с нетерпением ждешь каждый сезон, как в первый раз.
Далее обязательная пауза на супы – если хочется горячего, нужно брать суп из молодого щавеля (650 руб.), а если столбик термометра переваливает за +25℃ градусов, можно освежиться окрошкой на квасе или мацони (880 руб.) или свекольником (540 руб.) со свекольной ботвой.
В горячих блюдах рекомендуют вырезку из ягненка с щавелем (940 руб.), палтуса со спаржей (1920 руб.) и летнюю версию долмы под названием «Три сестры» (1230 руб.) – от классической она отличается тем, что начинкой из риса, мясного фарша и овощей фаршируют не виноградные листья, а сразу три овоща: баклажан, перец и томат.
В выпечке можно заказать хачапури со шпинатом (940 руб.) – все та же лодочка из мягкого сдобного теста с пышными бортиками, а внутри сулугуни, щедрый кусок сливочного масла желток и много шпината.
На десерт – ванильный бисквит с сезонными ягодами (850 руб.).