Александр Богданов сменил Руслана Закирова на позиции бренд-шефа всех проектов Kuznyahouse – теперь он отвечает за кухню на борту Cruise в Петербурге и Cruise II в Москве, в бистро B-Side, которое в начале мая открылось на острове Новая Голландия, и ресторане Kuznyahouse, масштабный перезапуск которого случится совсем скоро.
На кораблях Cruise в Петербурге и Cruise II в Москве вы уже можете попробовать новые блюда Александра Богданова.
«Меню построено вокруг идеи легкости. Это еда, которая не перегружает, а сопровождает путешествие. Здесь нет тяжелых конструкций ради эффекта – только понятные продукты, современные техники и очень точные вкусовые акценты», – бренд-шеф Александр Богданов.
На кораблях Cruise в Петербурге и Cruise II в Москве вы уже можете попробовать новые блюда Александра Богданова.
«Меню построено вокруг идеи легкости. Это еда, которая не перегружает, а сопровождает путешествие. Здесь нет тяжелых конструкций ради эффекта – только понятные продукты, современные техники и очень точные вкусовые акценты», – бренд-шеф Александр Богданов.
Основа его кухни – чистый вкус продукта и деликатные акценты, которые не спорят с ним, а делают его ярче. Каждый ингредиент в блюдах Богданова работает как часть композиции: кислота подчеркивает сладость морепродуктов, сливочность и умамность усиливает мясо, травянистость добавляет свежести, а текстуры создают движение вкуса. Это кухня, в которой комфорт и понятность соединяется с неожиданными сочетаниями.
Абсолютные хиты в меню:
Абсолютные хиты в меню:
- Паштет из печени индейки, финики, бриошь.
- Зеленые овощи, кейл, семечки, бальзамический соус.
- Гребешок, томатная сальса, крем из жженых цитрусов.
- Хумус из брокколи, кальмары, сальса из печеного перца.
- Крокеты с креветкой, угорь, соус лечо.
- Половины цыпленка, пюре из цветной капусты, лечо, демиглас.
- Клубника со сливочным кремом.