il Monte – аутентичная кухня Италии от АгаларовРест и бренд-шефа Кирилла Бергера. Италия здесь раскрывается через гастрономию, культуру и традиции разных регионов страны.
il Monte с итальянского означает «гора» или «вершина». Для команды это символ стремления к лучшему вкусу, продукту и впечатлению.
Концепция кухни выросла из путешествий Эмина Агаларова, бренд-шефа Кирилла Бергера и команды АгаларовРест по регионам Италии – от семейных тратторий до признанных гастрономических адресов.
В основе меню – реальные впечатления от этих поездок, воплощённые в гастрономическом путешествии.
il Monte с итальянского означает «гора» или «вершина». Для команды это символ стремления к лучшему вкусу, продукту и впечатлению.
Концепция кухни выросла из путешествий Эмина Агаларова, бренд-шефа Кирилла Бергера и команды АгаларовРест по регионам Италии – от семейных тратторий до признанных гастрономических адресов.
В основе меню – реальные впечатления от этих поездок, воплощённые в гастрономическом путешествии.
Ужин начинается с Oil service: к фокачче, чиабатте и гриссини подают премиальные масла Francisco Gomez, Centonze и Laudemio Frescobaldi, а также бальзамический уксус Aceto Balsamico Giuseppe Giusti.
Особое место в меню занимает паста Gentile – одного из старейших ремесленных производителей Граньяно, основанного в 1876 году. Она изготавливается из пшеницы сорта «Сенаторе Капелли», формуется на бронзовых матрицах и высушивается по традиционной технологии Чирилло. Большинство ингредиентов поставляется напрямую из Италии: твёрдые сыры, оливковые масла, консервированные овощи, прошутто и брезаола. При входе гостей встречает raw bar с сезонным ассортиментом, а во время ужина официанты знакомят гостей с происхождением продуктов и особенностями их приготовления.
Барная карта шеф-бармена Евгения Максимова служит гастрономическим маршрутом по Италии, где каждый коктейль отсылает к определённому месту, традиции или характеру региона.
Винная карта il Monte построена вокруг идеи терруара: происхождение вина, высота, почвы и климат. Среди представленных вин – Vallana Spanna Colline Novaresi, неббиоло с предальпийских холмов Верхнего Пьемонта, Pala Soprasole Vermentino di Sardegna с острова Сардиния и Selbach-Oster Salmo Salar Riesling со сланцевых склонов долины Мозеля. Каждое из них отражает особенности своего региона и общую философию il Monte – уважение к происхождению и характеру вина.
Особое место в меню занимает паста Gentile – одного из старейших ремесленных производителей Граньяно, основанного в 1876 году. Она изготавливается из пшеницы сорта «Сенаторе Капелли», формуется на бронзовых матрицах и высушивается по традиционной технологии Чирилло. Большинство ингредиентов поставляется напрямую из Италии: твёрдые сыры, оливковые масла, консервированные овощи, прошутто и брезаола. При входе гостей встречает raw bar с сезонным ассортиментом, а во время ужина официанты знакомят гостей с происхождением продуктов и особенностями их приготовления.
Барная карта шеф-бармена Евгения Максимова служит гастрономическим маршрутом по Италии, где каждый коктейль отсылает к определённому месту, традиции или характеру региона.
Винная карта il Monte построена вокруг идеи терруара: происхождение вина, высота, почвы и климат. Среди представленных вин – Vallana Spanna Colline Novaresi, неббиоло с предальпийских холмов Верхнего Пьемонта, Pala Soprasole Vermentino di Sardegna с острова Сардиния и Selbach-Oster Salmo Salar Riesling со сланцевых склонов долины Мозеля. Каждое из них отражает особенности своего региона и общую философию il Monte – уважение к происхождению и характеру вина.
Пространство ресторана создано архитектурным бюро Archpoint под руководством Валерия Лизунова.
Интерьер – итальянская классика через натуральные материалы – гипс, камень, металл и травертин. Рифлёные панели, вдохновлённые классическими колоннами, крупные стеклянные люстры и пол из терраццо формируют современное прочтение итальянской архитектуры.
Пространство разделяет массивный винный стеллаж в бронзовом обрамлении: часть зала располагает к камерным ужинам, другая – к более торжественным гастрономическим сценариям.
Интерьер – итальянская классика через натуральные материалы – гипс, камень, металл и травертин. Рифлёные панели, вдохновлённые классическими колоннами, крупные стеклянные люстры и пол из терраццо формируют современное прочтение итальянской архитектуры.
Пространство разделяет массивный винный стеллаж в бронзовом обрамлении: часть зала располагает к камерным ужинам, другая – к более торжественным гастрономическим сценариям.