Открытие jidai: ресторан авторской японской кухни в Петербурге
Открытие jidai – двухуровневого ресторана современной авторской японской гастрономии на Петроградской стороне.
Проект открыли Нодар Узарашвили и Владимир Эккель, создатели Meat_Coin, в партнерстве с Алексеем Когай, шефом и обладателем звезды Michelin 2021 года.
В основе jidai – sōsaku ryōri, «творческая кухня»: японская техника и продукт как язык авторского высказывания. Команда работает с поставками из Японии, сезонностью по японскому календарю и отдельной главой с вагю A5. Виталий Северинов разработал концептуальные коктейли, Александр Набоков отвечает за саке, а винную карту курирует шеф-сомелье Даниил Андрющенко.