Claudia вдохновлен образом одной из самых красивых женщин в истории кино – Клаудии Кардинале.
Клаудия родилась в итальянской семье в Тунисе, путешествовала по разным континентам, изучив наследие многих традиций. Постоянной оставалась ее красота – естественная, не кричащая, и жизнерадостность, которая буквально заряжала пространство вокруг актрисы. И эта особая, легкая атмосфера – главное, на чем строится философия Claudia: понятная и комфортная кухня от Глена Баллиса, приоткрывающая новые горизонты средиземноморской культуры, бар по мотивам национальных рецептов, светлое, объемное пространство, изящно дополненное деталями ручной работы. Здесь будто принято мечтать.
Трендовая гастрономия расширяет границы — Claudia прописалась в премиальном ЖК Prime Park на Ленинградском проспекте, а концепт кухни от Глена Баллиса объединяет сразу все регионы Средиземноморья от Италии и Израиля до Туниса и Алжира.
Клаудия родилась в итальянской семье в Тунисе, путешествовала по разным континентам, изучив наследие многих традиций. Постоянной оставалась ее красота – естественная, не кричащая, и жизнерадостность, которая буквально заряжала пространство вокруг актрисы. И эта особая, легкая атмосфера – главное, на чем строится философия Claudia: понятная и комфортная кухня от Глена Баллиса, приоткрывающая новые горизонты средиземноморской культуры, бар по мотивам национальных рецептов, светлое, объемное пространство, изящно дополненное деталями ручной работы. Здесь будто принято мечтать.
Трендовая гастрономия расширяет границы — Claudia прописалась в премиальном ЖК Prime Park на Ленинградском проспекте, а концепт кухни от Глена Баллиса объединяет сразу все регионы Средиземноморья от Италии и Израиля до Туниса и Алжира.
Шеф-поваром — Александр Ефремов («Коллектив Наркомфин»).
Александр специализируется как на средиземноморской, так и итальянской кухнях, создавая желанные сочетания на каждый день. Меню поделено на части, где равное внимание уделено морепродуктам, мясу и овощам. Мезе, закуски и салаты составлены по традиционным рецептам. Попробуйте хумус из рикотты с печеными черри (460 руб.), баба гануш, приготовленный в хоспере (460 руб.), сицилийские аранчини с крабом (860 руб.) или ягненком (760 руб.) или тосканскую панцанеллу с овощами и хлебом, запеченном в хоспере с чесночным маслом (890 руб.). Морепродукты шеф подает как в формате RAW, к примеру, карпаччо из осьминога с соусом ромеско (1390 руб.) или тартар из тунца с мятым авокадо (1090 руб.), так и в искусно приготовленном виде, порою объединяя землю и море. Так появился рецепт палтуса с тушеным фенхелем и нутом (1390 руб.), осьминога с картофелем и томатной сальсой (2190 руб.). Из «земных» позиций – цыпленок с картофельным пюре, шпинатом и соусом демиглас (1260 руб.), утиная ножка с кускусом и гранатом (1260 руб.) и другие.
Отдельный раздел посвящен пасте и ризотто. В списке – каламарата с бурратой и соусом песто (1390 руб.), тальятелле с томленым ягненком (1690 руб.), казарече качо э пеппе с кампотским перцем (990 руб.), ризотто с креветками и кремом из цукини, запеченных с мятой и молоком (1190 руб.). И мировая классика в меню — пицца неаполитана: «Маргарита» с фермерской моцареллой (690 руб.), «4 сыра» (1090 руб.), «Пепперони» (890 руб.). Тем, кто ставит на овощи, выбирать из средиземноморского меню не менее интересно – к примеру, табуле с печеными овощами (790 руб.), ризотто с белыми грибами (1390 руб.), печеный перец рамиро с фетой (690 руб.).
Александр специализируется как на средиземноморской, так и итальянской кухнях, создавая желанные сочетания на каждый день. Меню поделено на части, где равное внимание уделено морепродуктам, мясу и овощам. Мезе, закуски и салаты составлены по традиционным рецептам. Попробуйте хумус из рикотты с печеными черри (460 руб.), баба гануш, приготовленный в хоспере (460 руб.), сицилийские аранчини с крабом (860 руб.) или ягненком (760 руб.) или тосканскую панцанеллу с овощами и хлебом, запеченном в хоспере с чесночным маслом (890 руб.). Морепродукты шеф подает как в формате RAW, к примеру, карпаччо из осьминога с соусом ромеско (1390 руб.) или тартар из тунца с мятым авокадо (1090 руб.), так и в искусно приготовленном виде, порою объединяя землю и море. Так появился рецепт палтуса с тушеным фенхелем и нутом (1390 руб.), осьминога с картофелем и томатной сальсой (2190 руб.). Из «земных» позиций – цыпленок с картофельным пюре, шпинатом и соусом демиглас (1260 руб.), утиная ножка с кускусом и гранатом (1260 руб.) и другие.
Отдельный раздел посвящен пасте и ризотто. В списке – каламарата с бурратой и соусом песто (1390 руб.), тальятелле с томленым ягненком (1690 руб.), казарече качо э пеппе с кампотским перцем (990 руб.), ризотто с креветками и кремом из цукини, запеченных с мятой и молоком (1190 руб.). И мировая классика в меню — пицца неаполитана: «Маргарита» с фермерской моцареллой (690 руб.), «4 сыра» (1090 руб.), «Пепперони» (890 руб.). Тем, кто ставит на овощи, выбирать из средиземноморского меню не менее интересно – к примеру, табуле с печеными овощами (790 руб.), ризотто с белыми грибами (1390 руб.), печеный перец рамиро с фетой (690 руб.).
Барную карту поставил Денис Коган («Мишель», Uilliam’s, бренд-бариста «Азбуки Вкуса»).
Фудпейринговые напитки задуманы стать продолжением гастрономической истории. Каждый раскрывает характерные черты регионов Средиземноморья под разным углом: например, вино южных регионов и узнаваемые позиции покрепче, традиционные настойки, такие как инжирная Boukha (550 руб.), чайная по-турецки (550 руб.) или банановая по-испански (550 руб.), которые готовятся эксклюзивно для ресторана. В коктейлях – классика из 15 топовых позиций (Negroni, Americano, Sangria и др.) и авторские твисты с южным характером — к примеру, твист на самый популярный напиток на Юге Италии «Hugo Blue» (900 руб.); «Venetian Spritz» (900 руб.) — классический коктейль родом из Венеции, имеющий насыщенный травянистый вкус; «Pink Ramos Gin Fizz» (950 руб.) — интерпретация на один из самых старых и культовых напитков, который впервые придумали в 1888 году в Новом Орлеане; «Dragon’s Passion» (950 руб.) — в Claudia готовится на основе домашнего пюре из питахайи и маракуйи с добавлением водки и яичного белка; «Red Basil Smash» (800 руб.) — оригинальный коктейль, появившийся в 1862 году, как отдельная категория напитков, в основе водка, сок лайма и лимона, красный базилик и китайский гранулированный перец. Список будет регулярно меняться в соответствии с сезоном и фантазией Дениса.
Гид по главным напиткам Средиземноморья продолжает чайная и кофейная карты. Среди локальных чаев и травяных сборов — знаковый турецкий с нотами папайи, ананаса и яблока (700 руб.) или хвойная композиция с кедровым орехом, рябиной и почками сосны (700 руб.); а национальные тренды на основе кофе раскрывают алжирский «прадед» холодных напитков Европы – Mazagran (550 руб.); терпкий Caffè Marocchino (500 руб.) с гвинейским перцем и гвоздикой и другие специалитеты родом из Марокко, Мальты и Турции.
Фудпейринговые напитки задуманы стать продолжением гастрономической истории. Каждый раскрывает характерные черты регионов Средиземноморья под разным углом: например, вино южных регионов и узнаваемые позиции покрепче, традиционные настойки, такие как инжирная Boukha (550 руб.), чайная по-турецки (550 руб.) или банановая по-испански (550 руб.), которые готовятся эксклюзивно для ресторана. В коктейлях – классика из 15 топовых позиций (Negroni, Americano, Sangria и др.) и авторские твисты с южным характером — к примеру, твист на самый популярный напиток на Юге Италии «Hugo Blue» (900 руб.); «Venetian Spritz» (900 руб.) — классический коктейль родом из Венеции, имеющий насыщенный травянистый вкус; «Pink Ramos Gin Fizz» (950 руб.) — интерпретация на один из самых старых и культовых напитков, который впервые придумали в 1888 году в Новом Орлеане; «Dragon’s Passion» (950 руб.) — в Claudia готовится на основе домашнего пюре из питахайи и маракуйи с добавлением водки и яичного белка; «Red Basil Smash» (800 руб.) — оригинальный коктейль, появившийся в 1862 году, как отдельная категория напитков, в основе водка, сок лайма и лимона, красный базилик и китайский гранулированный перец. Список будет регулярно меняться в соответствии с сезоном и фантазией Дениса.
Гид по главным напиткам Средиземноморья продолжает чайная и кофейная карты. Среди локальных чаев и травяных сборов — знаковый турецкий с нотами папайи, ананаса и яблока (700 руб.) или хвойная композиция с кедровым орехом, рябиной и почками сосны (700 руб.); а национальные тренды на основе кофе раскрывают алжирский «прадед» холодных напитков Европы – Mazagran (550 руб.); терпкий Caffè Marocchino (500 руб.) с гвинейским перцем и гвоздикой и другие специалитеты родом из Марокко, Мальты и Турции.
Claudia – про средиземноморский ритм жизни, с его атмосферой легкости и созидания. Все это зашифровано в пространстве, которое оформила Кристина Сперанская-Станчук (Choice Healthy Social club, Twins Garden, La Marée Phuket, JOYA). Внутренний зал двухуровневый, с этажом-антресолью – будто разделяющим землю и море.
Непринужденную морскую атмосферу, напоминающую о дальних берегах, рисуют стены выполненные в технике «мазанка» – фактурным покрытием из белой глины, нанесенным неровными движениями шпателя, огромные 8-метровые окна, цветовая палитра от песочного до терракотового оттенка и скульптурная люстра, ассоциирующаяся то ли с морскими кораллами, то ли с неведомыми обитателями глубин.
Этнические мотивы в современном прочтении прослеживаются повсюду: узнаваемые узоры в текстиле; обилие живой зелени; массивная дверь глубокого синего цвета с орнаментом из металлических заклепок – именно такая считается символом берегов Средиземноморья.
Сама Клаудия улыбается гостям с одной из полок деревянного стеллажа: там находится фарфоровое блюдо с портретом Кардинале — еще одно тайное послание. В Европе прошлых веков влюбленные не сразу дарили кольца, сначала возлюбленной преподносилась тарелка с её профилем. Как символ верности и новых семейных традиций. Все же романтика — ключ к пониманию проекта. В теплое время года в ресторане будет работать уютная веранда, рассчитанная на 30 посадочных мест, также в ближайшее время в ресторане запустят меню завтраков.
Непринужденную морскую атмосферу, напоминающую о дальних берегах, рисуют стены выполненные в технике «мазанка» – фактурным покрытием из белой глины, нанесенным неровными движениями шпателя, огромные 8-метровые окна, цветовая палитра от песочного до терракотового оттенка и скульптурная люстра, ассоциирующаяся то ли с морскими кораллами, то ли с неведомыми обитателями глубин.
Этнические мотивы в современном прочтении прослеживаются повсюду: узнаваемые узоры в текстиле; обилие живой зелени; массивная дверь глубокого синего цвета с орнаментом из металлических заклепок – именно такая считается символом берегов Средиземноморья.
Сама Клаудия улыбается гостям с одной из полок деревянного стеллажа: там находится фарфоровое блюдо с портретом Кардинале — еще одно тайное послание. В Европе прошлых веков влюбленные не сразу дарили кольца, сначала возлюбленной преподносилась тарелка с её профилем. Как символ верности и новых семейных традиций. Все же романтика — ключ к пониманию проекта. В теплое время года в ресторане будет работать уютная веранда, рассчитанная на 30 посадочных мест, также в ближайшее время в ресторане запустят меню завтраков.
Многогранность средиземноморской кухни, красота во всех проявлениях, свежесть продуктов и непринужденная легкость атмосферы — Claudia удивляет деликатно, влюбляя искренностью, очарованием незыблемой классики и свободой художественной натуры – созерцательной, вдохновляющей и с бесконечной тягой к путешествиям. Это место, где хочется бывать чаще.
Собираться с самыми близкими, любить и мечтать, погрузившись в очарование повседневности.
Собираться с самыми близкими, любить и мечтать, погрузившись в очарование повседневности.