На острове Новая Голландия в Санкт-Петербурге открылось новое бистро B-Side – от команды Kuznyahouse. Бренд-шефом проекта стал Александр Богданов, за кураторскую музыкальную программу отвечает арт-директор Kito Jempere.
Про еду
В бистро B-Side еда остается серьезной, а форма – легкой. Никаких экспериментов ради экспериментов, это история про гастрономию, которая без каких-либо усилий впишется в повседневную жизнь. «Меню B-Side строится на принципе простоты и уважительного подхода к натуральному вкусу продуктов. Мы делаем акцент на качестве, а не на сложных соусах и украшениях. Важный аспект нашего меню – блюдами можно и нужно делиться, мы за концепцию шеринга, потому что это сближает и делает атмосферу непринужденной», – шеф-повар Александр Богданов.
Каждый день до 12:00 в B-side работает меню завтраков. Шеф Александр Богданов рекомендует попробовать полбу с джемом из ягод и карамелизированным пеканом (490 рублей), драники с яйцом, прошутто ди Парма, фасолью, томатами, зеленью и деревенским хлебом (890 рублей) или лепешку с тамбовским окороком и скрэмблом (650 рублей). А от похмелья мгновенно спасает белый тартин с докторской колбасой и соленым маслом (550 рублей).
Отдельного внимания заслуживают хлеб и выпечка, которые готовят каждое утро прямо в B-Side. Бородинский, хлеб с орехами и сухофруктами, слойки с фисташкой или малиной – идеальное дополнение к любому завтраку.
Про напитки
Шеф-бармен B-Side, Михаил Шакуров, тоже делает ставку на ингредиенты и сезонность. «Наша коктейльная карта построена на трех принципах: использование локальных продуктов, чистота вкуса и доступность для любого гостя. Мы создаем напитки с интересными сочетаниями ингредиентов и делаем их понятными и сбалансированными, чтобы они гармонично вписывались в повседневную жизнь», – шеф-бармен Михаил Шакуров. В основе большинства авторских коктейлей – сезонные локальные овощи, ягоды и травы. Например, в меню есть напитки с печеными яблоками, можжевельником, земляникой или щавелем.
Про еду
В бистро B-Side еда остается серьезной, а форма – легкой. Никаких экспериментов ради экспериментов, это история про гастрономию, которая без каких-либо усилий впишется в повседневную жизнь. «Меню B-Side строится на принципе простоты и уважительного подхода к натуральному вкусу продуктов. Мы делаем акцент на качестве, а не на сложных соусах и украшениях. Важный аспект нашего меню – блюдами можно и нужно делиться, мы за концепцию шеринга, потому что это сближает и делает атмосферу непринужденной», – шеф-повар Александр Богданов.
Каждый день до 12:00 в B-side работает меню завтраков. Шеф Александр Богданов рекомендует попробовать полбу с джемом из ягод и карамелизированным пеканом (490 рублей), драники с яйцом, прошутто ди Парма, фасолью, томатами, зеленью и деревенским хлебом (890 рублей) или лепешку с тамбовским окороком и скрэмблом (650 рублей). А от похмелья мгновенно спасает белый тартин с докторской колбасой и соленым маслом (550 рублей).
Отдельного внимания заслуживают хлеб и выпечка, которые готовят каждое утро прямо в B-Side. Бородинский, хлеб с орехами и сухофруктами, слойки с фисташкой или малиной – идеальное дополнение к любому завтраку.
Про напитки
Шеф-бармен B-Side, Михаил Шакуров, тоже делает ставку на ингредиенты и сезонность. «Наша коктейльная карта построена на трех принципах: использование локальных продуктов, чистота вкуса и доступность для любого гостя. Мы создаем напитки с интересными сочетаниями ингредиентов и делаем их понятными и сбалансированными, чтобы они гармонично вписывались в повседневную жизнь», – шеф-бармен Михаил Шакуров. В основе большинства авторских коктейлей – сезонные локальные овощи, ягоды и травы. Например, в меню есть напитки с печеными яблоками, можжевельником, земляникой или щавелем.
Вино переносит гостей в маленькое семейное европейской бистро. Юлия Цхакая (идеолог виноторговой компании Real Authentic Wine и студии сомелье Gorizont) собрала карту так, чтобы B-Side удовлетворял интересы любой аудитории – настоящие ценители найдут раритеты по приятным ценам, поклонники фанки позиций попробуют новый для себя натюр, а для последователей классики есть понятные и надежные этикетки, проверенные временем. «Так сложилось, что Петербург всегда задает винные тренды. И мы пристально за ними следим. У нас короткая карта, но каждую позицию мы отбирали очень кропотливо. Эти этикетки вы не встретите на полках магазинов. Но вполне вероятно, обнаружите в меню таких же небольших, милых и уютных бистро в Европе», – Юлия Цхакая.
Про музыку
Большой акцент в B-Side будет на виниле, но не в формате вычурного Hi-Fi бара. Это уютная, почти домашняя, встреча под классную и небанальную музыку. «B-Side – это обратная сторона пластинки, где исторически прячутся все hidden gems. Это треки, в которых музыкант позволяет себе хулиганить и пробовать новое. Именно B-Side формирует и раскрывает образ исполнителя», – арт-директор Kito Jempere. Поклонники винила будут впечатлены подборкой редких пластинок известных исполнителей, которые редко услышишь в других заведениях. B-Side сотрудничает с лучшими и винила в Петербурге, чтобы всегда удивлять гостей музыкой, которая не просто играет на фоне, а полностью меняет настроение и впечатления от визита.
Про музыку
Большой акцент в B-Side будет на виниле, но не в формате вычурного Hi-Fi бара. Это уютная, почти домашняя, встреча под классную и небанальную музыку. «B-Side – это обратная сторона пластинки, где исторически прячутся все hidden gems. Это треки, в которых музыкант позволяет себе хулиганить и пробовать новое. Именно B-Side формирует и раскрывает образ исполнителя», – арт-директор Kito Jempere. Поклонники винила будут впечатлены подборкой редких пластинок известных исполнителей, которые редко услышишь в других заведениях. B-Side сотрудничает с лучшими и винила в Петербурге, чтобы всегда удивлять гостей музыкой, которая не просто играет на фоне, а полностью меняет настроение и впечатления от визита.
Про интерьер и визуальный стиль
За интерьер нового бистро отвечала «Мастерская Б». Главной задачей творческого коллектива было сохранить яркую архитектуру здания с высокими кирпичными сводами и вписать в нее многозадачный проект с открытой кухней, баром, зоной для диджей и разноуровневую посадку. «Внутри B-Side вы увидите шахматную плитку, которая отсылает к европейским бистро 1980-х. Над общим столом знаковые объекты итальянского дизайна от Аккиле и Пьер Джакомо Кастильоне 1961 года, созданные дизайнерами для миланской пивной. Отдельной задачей была разработка шкафа за барной стойкой, в который интегрированы акустические колонки, винные холодильники, лайтбокс и скрытый проход из зоны основного ресторана в кафе», – сооснователь «Мастерской Б» Александр Добровский.
Команда Kuznyahouse всегда уделяет большое внимание мелочам – мебель, посуду и светильники отыскивали на ярмарках и в винтажных магазинах в Европе, чтобы действительно воссоздать атмосферу бистро 1980-х. При этом брендинг B-Side работает на контрасте – креативный директор Дмитрий Ширяев создал максимально броский, яркий и дерзкий визуальный язык, который подчеркивает всю современность бистро. B-Side не притворяется классическим сдержанным бистро, это действительно обратная сторона пластинки, которая удивляет совершенно новым для Петербурга антуражем.
За интерьер нового бистро отвечала «Мастерская Б». Главной задачей творческого коллектива было сохранить яркую архитектуру здания с высокими кирпичными сводами и вписать в нее многозадачный проект с открытой кухней, баром, зоной для диджей и разноуровневую посадку. «Внутри B-Side вы увидите шахматную плитку, которая отсылает к европейским бистро 1980-х. Над общим столом знаковые объекты итальянского дизайна от Аккиле и Пьер Джакомо Кастильоне 1961 года, созданные дизайнерами для миланской пивной. Отдельной задачей была разработка шкафа за барной стойкой, в который интегрированы акустические колонки, винные холодильники, лайтбокс и скрытый проход из зоны основного ресторана в кафе», – сооснователь «Мастерской Б» Александр Добровский.
Команда Kuznyahouse всегда уделяет большое внимание мелочам – мебель, посуду и светильники отыскивали на ярмарках и в винтажных магазинах в Европе, чтобы действительно воссоздать атмосферу бистро 1980-х. При этом брендинг B-Side работает на контрасте – креативный директор Дмитрий Ширяев создал максимально броский, яркий и дерзкий визуальный язык, который подчеркивает всю современность бистро. B-Side не притворяется классическим сдержанным бистро, это действительно обратная сторона пластинки, которая удивляет совершенно новым для Петербурга антуражем.